Telefoon

010-4332610


Adres

Oude Binnenweg 115 Rotterdam


mobile logo

SIJF HEEFT EEN GLOEDNIEUWE HOUTSKOOLOVEN

Goed nieuws voor de gastronomen en smulpapen onder ons. Het is geen geheim dat het barbecueën steeds populairder wordt. De Green Egg heeft zijn intrede gedaan in vele restaurants. Sijf gooit daar nog een schepje bovenop en heeft een complete houtskooloven aangeschaft van het gerenommeerde Spaanse merk Josper. Deze oven kan tot 450 a 500 graden worden verhit. Dit heeft als voordeel dat vlees op extreem hoge temperaturen kan worden gegrild. Hierdoor wordt de buitenkant heerlijk knapperig en krokant, terwijl de binnenkant van het vlees lekker mals en sappig blijft, omdat er geen sappen ontsnappen. Verder levert de houtskool waarop het vlees, vis of groente wordt gegrild een authentieke houtskoolbarbecue smaak wat het gerecht nog smakelijker maakt. Voor onze keukenbrigade is het ook heel prettig om met een dichte oven te werken, want dat scheelt een hoop hitte in de keuken.

Uiteraard zorgt dit voor een aantal nieuwe gerechten op onze kaart. Wat te denken van een Bavette steak, grote garnalen op een spies, of een sappig stuk tonijn. Kijk voor meer gerechten even op www.sijf.nl/menu.

Een absolute aanwinst voor onze keuken. Komt dat proeven!

Valentijnsmenu!

Voor alle tortelduifjes, hebben wij een speciaal Valentijnsmenu op 14 Februari. Reserveer snel je plekje om zeker te zijn van het allerbeste plekje! En ben jij de 14e tafel die het Valentijnsmenu bestellen, krijg je van ons een flesje prosecco cadeau!

Carpaccio van lichtgebraden runderrib-eye
geparfumeerd met rozenvinaigrette, met geroosterde cherrytomaatjes en harten van rode biet

Kroketjes van Zeeuwse mosselen
met een sausje van kreeft en cognac, op een bedje van veldsla en eetbare bloemen

Liefdes duo van lams- en speenvarkenkotelet
besprenkeld met rozemarijnextract, met een
gekarameliseerde sjalot en jus van rode port

Cupido’s duet van gebakken roodbaarsfilet en gamba’s uit de wok
op een bedje van wilde spinazie, met zalmkaviaar en schuim van Prosecco

Zoet Valentijnsgebak van chocolade en frambozen
met amandelen en geslagen room

Medewerker van de maand: Suzanne

Onze strenge, doch rechtvaardige jury noemt Suzanne: “Leuk, fris, opgetogen, hardwerkend, en sociaal. Kortom, een aanwinst voor Sijf.”. haar leuke collega’s, de gezellige drukte, en de lekkere biertjes bevallen Suzanne prima. Vooral La Chouffe vindt zij erg lekker.

Naast het werk bij Sijf studeert zij voor een Master Supplychainmanagement. Als zij hiermee klaar is moet zij er dus alle goederenstromen van een consumentenproduct van bovenaf aanstromen. Zelf ziet zij dit als “een uitdagende wiskundige puzzel om ervoor te zorgen dat dingen beter en goedkoper kunnen.”

Daarnaast is Suzanne dol op sporten. Zo heeft zij regelmatig het stuur van een racefiets, een roeispaan of een hockeystick in haar handen.

MUZIEKTIP VAN DE MAAND: THE JAMES HUNTER SIX – HOLD ON!

Nadat James Huntter zijn vorige album Minute By Minute (2013) door Daptone oprichter Gabriel Roth liet produceren, was het een kleine stap naar dat label. Op Daptone bevindt Hunter zich in het goede gezelschap van mede-soulbands als Lee Fields, Charles Bradley, en Sharon Jones. Met Hold On! gaat hij nog verder richting soul dan op zijn voorganger. Vrolijke, ongecompliceerde, zomerse soul die herinneringen opwekt aan de vroege jaren 60 periode van Atlantic Records, toen Otis Redding, the Drifters, en Wilson Pickett het geluid bepaalden. Zijn band speelt strakker dan ooit en de blazerssectie accentueert op een bijzonder puntige manier. Spetterend solowerk blijft echter achterwege, want alles staat in dienst van het lied. Om het gevoel van nostalgie extra te benaderen is Hold On! geheel in mono opgenomen.

Whiskey aanbod sterk uitgebreid

Onlangs hebben we zes nieuwe labels aan ons immer stijgende single malt aanbod toegevoegd, zodat de totaalstand nu op maar liefst 26 single malt whiskeys komt. De laatste aanwinsten zijn